台中知名頂級和牛燒肉「和牛EMPEROR」主打高檔燒肉，不過被指控使用過期肉品。衛生局稽查發現包括和牛的多項過期食材。稍早，店家也在粉專貼出道歉聲明，卻揚言對不實報導採取法律行動。

（圖片來源：中時新聞網新聞截圖）

▋「和牛EMPEROR」燒肉是何方神聖？


新聞指出，「和牛EMPEROR」去年9月底在台中開幕，號稱所有供應商、設計師、廚師、經理和董事都是日本人，帶給顧客「彷彿身在日本的烤肉體驗」，提供「最高級的和牛與細緻入微的日式服務」。價位偏高，約4千元起跳。


▋「和牛EMPEROR」燒肉發生什麼事？


日前，這間店被離職員工爆料使用過期食材，經台中市食安處4/12派員稽查，現場查獲數項過期食品，包含牛肉約15箱（過期3-5個月）；味噌11盒（過期2-4個月）；豆瓣醬3瓶（過期2個月）；以及冷麵24箱（過期1週）。


▋「和牛EMPEROR」燒肉會被怎麼處罰？


台中市食安處表示，後續通知餐廳負責人陳述說明後，將依違反食安法第15條第1項第8款處新台幣6萬元以上、2億元以下罰鍰。

至於是否勒令停業？因該案尚在稽查中，後續將視違規情節依法辦理。


▋「和牛EMPEROR」燒肉的回應是？


結果「和牛EMPEROR」4/14晚間發了看起來是道歉，其實又不像道歉的聲明。

一開始先對於「造成顧客和大眾的恐慌與不適」深感抱歉。

接著解釋：

1.我們不懂台灣法律，而把過期和牛冷凍保存，這樣違法，很抱歉。

2.過期食材是『為了給員工教育訓練使用』，而且過期肉品跟販售的肉品有分開兩個冰箱保存。『客人食用後會有噁心和不適感』

（按：聲明寫的這句實在很奇怪。也許是想表達，沒有賣過期肉給客人，如果有，客人早就會吃出來。）。

3.我們今後會更嚴加控管食品保存與檢測，讓顧客放心。

4.這次的新聞報導有些與事實不符，『我們決定採取法律行動』，給大眾交代。

5.保證上面所說都是真的。

（圖片來源：「和牛EMPEROR」粉專截圖）

▋「和牛EMPEROR」燒肉的聲明寫得怎麼樣？


傻眼，臉書的聲明是誰寫的？
寫得很好，別再寫了。

因為聲明同時發了中文與日文版本，加上老闆是日本人，所以看起來像是先用日文寫，再翻成中文。

不過我相信，公關危機處理的準則，放諸四海皆準，不會因為是日本人就不同。

可惜這次這篇，顯然是一個典型的失敗範例。

→就新聞的真實度而言。

首先，目前各家新聞媒體大多指出，是有看不下去而離職的員工爆料，按照經驗，通常離職員工的說詞，可信度都偏高。而姑且先不提這些過期食材有沒有給客人吃，光是存放大量過期食材，已經是事實。

其次，被查獲的過期食材，數量也太多了，是怎樣的「教育訓練」，需要囤積到15箱的過期和牛？然後加上一堆過期的調味料跟冷麵，到底是要做什麼教育訓練？令人納悶，也不合理。

→就店家的反嗆而言。

全篇最最最最讓人費解的，就是『決定採取法律行動』？

是要對新聞媒體提告了是吧？還是連台中市政府一起告？畢竟「查獲大量過期食材」這消息來源是台中市政府的稽查人員喔。新聞也有提及，「使用過期食材」的消息來源是離職員工爆料，可見有經過相當查證。

我就問，是要採取什麼法律行動？妨害名譽？還是還在想？莫非，又是一個典型的『不閉嘴，就告死你』的起手式？（可惜是無濟於事）

→就口是心非的道歉而言。

雖然聲明內容道歉了好幾次，但顯然是沒有誠意的那種，因為字裡行間顯示，店家不認為自己有什麼錯，因為「存放過期食材是為了教育訓練」、「違法是因為不懂台灣法律」、「我們說的都是真的」、「你們再罵我我就要採取法律行動」。

所以我前面才說，這是篇「看起來是道歉，其實又不像道歉的聲明」。


▋「和牛EMPEROR」燒肉的後續跟結局？